Burgers maison: recette facile
Voici une mini-série en 2 parties (ha ha ha) intitulée “Je fais mes propres hamburgers à la maison”. Oui, à la maison, faites des pains à hamburger avec cette recette facile et garnissez vos hamburgers de ce que vous voulez. Dans cette recette, j’utilise du bœuf aux herbes et épices, des oignons caramélisés, du cheddar, des tomates et des pousses d’épinards frais. N’hésitez pas à vous faire plaisir avec cette recette de burger maison, que ce soit en termes de petit pain (ajout de graines, d’épices comme le curry ou le curcuma) ou pourquoi pas un peu de jus de betterave pour obtenir un joli petit pain violet! Très drôle! Quand il s’agit de garnitures pour hamburgers, faites vos propres boulettes de viande ou steaks facilement en ajoutant des épices, des oignons ou des herbes hachées comme la coriandre ou l’estragon.
Liste des ingrédients
Pour les buns ou pains maison :
- 500 g de farine
- 100 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 1 oeuf
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à café de sucre
- 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- 30 g de beurre
- Graines de sésame ou de pavot
Pour la garniture :
- Oignons
- Tomates fraîches
- Coriandre fraîche
- Pousses d’épinards
- Cheddar en tranches
- Viande de boeuf hâchée
- Herbes de provence
- Worcestershire sauce
- Tabasco
Etapes de la recette
Pour faire les pains :
- Mélangez à la main ou au robot la farine, la levure, le sel et le sucre
- Ajoutez progressivement l’eau et le lait tièdes puis l’oeuf
- Battez quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène
- Rajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 2 minutes
- Laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante
- Farinez le plan de travail et le dessus de la pâte et aplatissez-la avec les mains pour obtenir une épaisseur d’ 1 cm et demi
- Utilisez un emporte-pièce pour couper les ronds de pâte
- Disposez les buns sur une plaque de four et badigeonnez-les avec le mélange oeuf et eau, ajoutez les graines en aplatissant bien avec la paume de la main
- Faites lever de nouveau les buns 30 à 60 minutes à température ambiante
- Mettez au four à 200° avec un bol d’eau pendant 20 minutes
- Laissez refroidir avant de garnir
Pour la garniture :
- Coupez un oignon en petits cubes et mélangez-le à la viande
- Ajoutez les herbes de Provence, de la Worcestershire sauce, du tabasco, du poivre et la coriandre finement hachée
- Malaxez le tout avec les mains pour obtenir un mélange homogène
- Façonnez les steaks avec un emporte pièces avec poussoir par exemple ou à la main
- Faites revenir un oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajoutez-y une petite cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre
- Laissez caraméliser quelques minutes
- Faites cuire les steaks dans une poêle avec de l’huile d’olive 1 minute de chaque côté
- Tranchez les buns en deux et badigeonnez les bases et les chapeaux d’huile d’olive
- Garnissez les bases des buns avec un lit d’oignons , disposez le steak puis une tranche de cheddar
- Passez sous le grill à 200 ° dans la partie haute du four pendant 4 minutes en surveillant
- En sortant du four, ajoutez une rondelle de tomate et les pousses d’épinards et recouvrez avec les chapeaux.
