découvrez l’histoire des macarons
Les macarons sont un grand classique de la pâtisserie française. Pourtant, ces biscuits à la poudre d’amande n’ont pas été inventés dans l’hexagone. Et lorsqu’ils ont été importés, des dizaines de recettes ont été créées. Olivier Poels vous raconte l’histoire des macarons sur Europe 1 tout en vous livrant deux recettes à reproduire chez vous.
À Nancy, Amiens, Reims, Saint-Jean-de Luz, Paris… Dans chaque recoin de France il existe une recette de macarons. Plus d’une quarantaine serait répertoriée aujourd’hui. Mais à l’origine d’où viennent les macarons ? Le chroniqueur culinaire d’Europe 1 Olivier Poels vous livre tous les secrets de cette pâtisserie emblématique et vous donne en prime, deux recettes à réaliser chez vous.
Avant d’arriver en France, toutes ces recettes de macarons ont une seule et même origine : le Moyen-Orient. Là-bas, il était d’usage de cultiver l’amande essentiel à la préparation de cette pâtisserie. Au Moyen-Âge, autour du 14ème siècle, la gourmandise atteint l’Italie où elle se baptisée macarone. Une légende italienne amusante expliquerait d’ailleurs sa forme. Tous les jours un moine fabriquait, torse nu, ces petits biscuits à l’amande. Un jour, épuisé, il se serait endormi sur la pâte. Son nombril aurait alors créé la forme contemporaine des pâtisseries.
