INGRÉDIENTS
4 PERSONNES
Farine200 g
Beurre80 g- Fleur d’oranger100 ml
Poudre d’amande250 g
Sucre glace70 g
Cannelle2 pincée
Citron1 zeste- Sucre glace (glaçage)100 g
PRÉPARATION
- Dans un récipient, déposer la farine, le sel, l’huile, le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau de fleurs d’oranger.
- Ajouter l’eau en travaillant le mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte pendant 10 mn pour la détendre et l’assouplir.
- Diviser la pâte en boules et les envelopper de film alimentaire et les laisser reposer au moins 2 h pour bien détendre la pâte.
- Dans un plat, mélanger la pâte d’amande avec le beurre, la cannelle, l’eau de fleurs d’oranger et le mastic pilé.
- Étaler une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une fine abaisse.
- Déposer un doigt de pâte d’amande sur l’abaisse. Rabattre l’abaisse de pâte sur le doigt de pâte d’amande.
- Pincer les bords et faire adhérer l’abaisse de pâte à la pâte d’amande en lui donnant une forme de demi-lune (comme indiqué dans la vidéo).
- Découper la corne de gazelle à la roulette dentelée, recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Déposer les cornes de gazelle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les laisser reposer 12 h.
- Enduire les cornes de gazelle d’huile et les piquer à l’aide d’une aiguille pour permettre à la vapeur de sortir pendant la cuisson.
- Cuire les cornes de gazelle au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur paille.
- Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.
