Guide cuisinier

Guide Cuisine Marocaine

CUISINE MAROCAINE – QUE MANGER ET COMMENT LE MANGER

Pour vous aider à décider par quels plats commencer lorsque vous vous asseyez dans un restaurant, voici quelques plats marocains incontournables pour vous aider à démarrer.

LE COUSCOUS
C’est le déjeuner traditionnel du vendredi. Le couscous est le plat où l’inventivité peut s’exprimer, il existe donc une multitude de variantes de coucous. Les recettes varient selon les régions et les populations. Vous pouvez le manger à la marocaine, avec les doigts de la main droite.

LE TAJINE
Le tajine est à la fois le plat de terre cuite décorée qui cuite les aliments doucement, et le plat que l’on mange. Comme le couscous, il existe une multitude de tajines. Ragoûts de viande, de volaille de poissons ou de légumes sont cuits à l’étouffée, les épices relèvent le goût des aliments, l’ouverture du couvercle sur la table est toujours un enchantement des sens.

LE MECHOUI
Réalisé lors des fêtes, le méchoui est un agneau rôti à la broche.

PASTILLA
Encore un plat aux variantes infinies ! Une pâte feuilletée enveloppe viande et amandes. On peut faire varier cette composition sucrée-salée avec de nombreux ingrédients.

LES PLATS DU RAMADAN
Au coucher du soleil, le jeune est rompu par l’harirasoupe savoureuse à base de viande, lentilles et pois chiches, avec les beghrir, petites crêpes servies avec du beurre fondu, et les shebbakia, gâteaux frits dans l’huile et enrobés de miel. Le diner, servi plus tard, pourra être attendu tranquillement !

BROCHETTES
Les brochettes sont les restaurations rapides du Maroc. On en trouve au bord des routes, à l’entrée des souks, sur un place. Les brochettes sont cuites devant vous.

PATISSERIES
Est-il besoin de présenter les cornes de gazelles, les gâteaux au miel, les feqqas aux amandes et toutes ces pâtisseries ? Goûtez les sur place, c’est un véritable enchantement.

THE A LA MENTHE
C’est la boisson de l’hospitalité, de la convivialité qui désaltère, réchauffe et se boit à toute heure de la journée. Un plaisir à ne pas rater.

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