Ingrédients
• 1 kg 1/2 d’épaule de mouton coupée en morceaux
• 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l’eau
• 100 g d’amandes mondées et frites
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 bâtons de cannelle
• 1 c à s rase de cannelle en poudre
• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran naturel pilé
• 1/2 verre à thé de graines de sésame
• 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 3/4 de verre à thé d’huile
• 1 cuillerée à café de sel
Étapes
| 1 | Préparez la marinade : (Dans un bol, ajoutez 25 gr de beurre, 1càc de chaque (sel, poivre, curcuma, gingembre, quelques filaments de safrans, un filet d’huile d’olive, marinez votre viande et laissez-la reposer 5 minutes). |
| 2 | Dans un tajine faites dorer votre viande avec un filet d’huile d’olive, Récupérez le restant des épices en ajoutant l’équivalent de 10 cl d’eau et les ajouter à notre tajine, sans oublier d’ajouter un bâton de cannelle et laissez mijoter 15 minutes. |
| 3 | CONSEIL !Pour que la viande soit bien moelleuse, il faut toujours cuire à feu doux le plus longtemps possible. |
| 4 | Au bout de 15 minutes ajoutez un grand oignon émincé finement et une gousse d’ail ciselée, ajoutez 15 cl d’eau et laissez cuire votre tajine une heure toujours à feu doux. |
| 5 | Après une heure de cuisson cuisez vos pruneaux à la vapeur juste au-dessus de votre tajine ou cocotte pour que tous les gouts s’imprègnent bien et laissez cuire 20 minutes. |
| 6 | Après 20 minutes caramélisez vos pruneaux, dans une casserole ajoutez 2 càs de miel, un bâton de cannelle, une noisette de cannelle et 2 à 3 louches de la sauce ou à cuit la viande et remuez délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps (cette étape prend 15 mn toujours à feu doux). |
