Ingrédients
60 biscuits
3 oeufs
250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
10 cl de beurre fondu
10 cl d’huile de tournesol
750 g de farine
200 g d’amandes
200 g de raisin secs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel ou sel fin
Préparation:
Dans une cuve en inox , mettre les œufs, l’huile, les sésames, l’anis, l’eau de fleur d’oranger , mélanger et rajouter au fur et à mesure la farine avec la levure et le sel.
Mélanger de nouveau et rajouter le reste de farine.
Vérifier la consistance de votre pâte , il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ni trop compacte.
Découper la pâte et préparer des boudins.
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Piquer avec une fourchette ,et dorer avec des jaunes d’œufs .
Enfournez à 150 ° sans préchauffage environ 30 minutes.
Sortir les boudins et placer sur une grille .
Couvrir d’un torchon propre humide et laisser complètement refroidir quelques heures ou toute une nuit.
Après refroidissement découper des fekkas de même taille ( il faut utiliser une bonne scie à génoise pour pouvoir découper les fekkas sans les casser ) .
Placer sur une plaque et refaire cuire dans un four préchauffé à 170° environs 35 minutes ( n’hésitez pas à les retourner pour avoir une belle coloration des deux côtés)
Laisser refroidir et les placer dans une boite en fer à biscuit .
