Ingrédients
- 1 cuillère à caféPoivre blanc
- Sel
- 1 cuillère à caféCurcuma
- 1 kgTomate
- 3Poivrons verts
- 2 branchesBasilic
- 1Poireau
- 3Oignons
- 3 goussesAil
- 1/2 verreHuile d’olive
- 1/2 cuillère à caféCéleri
- 6Lieu noir
Préparation :
1- Dans un récipient mélanger la viande hachée, sel, poivre, un peu cumin, chapelure et l’oeuf, faite des boulettes et réserver au frais.
2- Dans un fait tout ou une cocotte verser un filet d’huile ou smen ( beurre clarifié), ajoutez l’oignon et l’ail hachés ou râpés.
3- Les faire revenir et les caraméliser légèrement, ensuite ajouter la tomate coupé finement préalablement lavée, ensuite ajouter la tomate concentré.
4- Laisse mijoter un peu pour faire cuire la tomate et faire partir son acidité, coupez un peu de coriandre et laisser le reste pour la fin et l’ajouter.
5- Ajoutez le sel, le poivre et les épices, ensuite arroser les tout d’eau et laisser cuire les pois chiche.
6- Une fois les pois chiche sont cuites, plonger les boulettes dans la sauce, baisser le feu et laisser cuire tranquillement.
7- A la fin parsemer de coriandre fraiche et servir chaud avec un bon matlouh ou pain maison.