Recettes cuisine

Tajine EL Hout

Ingrédients

  • 1 cuillère à caféPoivre blanc
  • Sel
  • 1 cuillère à caféCurcuma
  • 1 kgTomate
  • 3Poivrons verts
  • 2 branchesBasilic
  • 1Poireau
  • 3Oignons
  • 3 goussesAil
  • 1/2 verreHuile d’olive
  • 1/2 cuillère à caféCéleri
  • 6Lieu noir

Préparation :

1- Dans un récipient mélanger la viande hachée, sel, poivre, un peu cumin, chapelure et l’oeuf, faite des boulettes et réserver au frais.

2- Dans un fait tout ou une cocotte verser un filet d’huile ou smen ( beurre clarifié), ajoutez l’oignon et l’ail hachés ou râpés.

3- Les faire revenir et les caraméliser légèrement, ensuite ajouter la tomate coupé finement préalablement lavée, ensuite ajouter la tomate concentré.

4- Laisse mijoter un peu pour faire cuire la tomate et faire partir son acidité, coupez un peu de coriandre et laisser le reste pour la fin et l’ajouter.

5- Ajoutez le sel, le poivre et les épices, ensuite arroser les tout d’eau et laisser cuire les pois chiche.

6- Une fois les pois chiche sont cuites, plonger les boulettes dans la sauce, baisser le feu et laisser cuire tranquillement.

7- A la fin parsemer de coriandre fraiche et servir chaud avec un bon matlouh ou pain maison.

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