Recettes cuisine

direction le Maroc avec Harira marocaine plus exactement la harira fassia. Une soupe vitaminee et pleine de saveurs

Ingrédients

  • 1 cuillère à café Carvi moulu (facultatif)
  • 1 cuillère à café Ras el Hanout
  • 1 cuillère à café Cumin moulu
  • 1 cuillère à café Paprika (ou piment doux)
  • 1 cuillère à soupe Sel
  • 1 pincée Colorant alimentaire orange en poudre (facultatif mais mieux au niveau esthétique)
  • 200 gLentilles sèches
  • 240 gTomates pelées au jus
  • 2 bottesCoriandre
  • 1Oignon
  • 2 branchesCéleri
  • 2 cubesBoeuf

Instructions

  • Hachez les oignons et le céleri.
  • Coupez la viande en tout petits dés.
  • Versez l’huile dans une marmite et ajoutez la viande, le curcuma, la canelle, le gingembre le sel et le poivre. Faites revenir 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  • Ajoutez les oignons et le céleri Remuez et laissez cuire 3 minutes à découvert en mélangeant.
  • Ajoutez les pois chiches cuits, les lentilles crues et rincées (et les fèves si vous souhaites en mettre), ainsi que le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
  • Ajoutez le coulis de tomate et mélangez
  • Recouvrir de 2 litre d’eau, remuez et laissez cuire 45 minutes environ en posant un couvercle sur votre marmite à bon bouillon
  • Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite, le reste de la coriandre et le carvi et laissez sur le feu 5 minutes.

PRÉPARATION

  1. 1Commencez par faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau la veille. Ébouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Ciselez un peu de persil (éventuellement de la coriandre aussi), l’équivalent d’une cuillère à soupe. Gardez quelques feuilles pour la présentation si vous le souhaitez.
  2. 2Émincez le bœuf en fines lanières. Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir le bœuf, l’ail et l’oignon. Salez et poivrez. Lorsque le tout à légèrement coloré, saupoudrez de farine. Remuez pendant 2-3 minutes puis ajoutez, toujours en remuant, 2 litres d’eau chaude.
  3. 3Rincez les pois chiches et ajoutez-les à la soupe, ajoutez également la concassée et le concentré de tomates, le persil, du Ras el Hanout selon le goût et un peu de sel (et éventuellement la cannelle). Portez le tout à faible ébullition en mélangeant régulièrement. Couvrez et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
  4. 4Au bout des 30 minutes, ajoutez les lentilles et prolongez la cuisson de 30 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez qu’il ne manque pas d’eau (rajoutez en au besoin).
  5. 5Faites tremper le safran dans un peu d’eau chaude. Ajoutez les vermicelles et cuisez encore 5-10 minutes. Avant de servir, ajoutez le safran et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Accompagnez la soupe de quartiers de citron et de la Harissa délayée dans un peu de bouillon.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *