Ingrédients
Poivre
Sel
1 Chorizo doux
2 Poivrons (1 rouge et 1 vert) lavés, épépinés et coupés en lanières
6 Tomates bien mûres ébouillantées et pelées
4 gousses Ail écrasées en ayant pris soin d’enlever le germe central
35 cl Huile d’olive
1 kg Riz long grain
1 kg Poulet
500 g Côte de porc avec os coupées en morceaux
1 kg Moules lavées à plusieurs eaux et grattées en enlevant les barbes
1 kg Calamar coupées en gros carrés
PRÉPARATION :
- 1.Pelez les oignons et émincez-les. Lavez le poivron, épépinez-le, enlevez ses parties vertes et blanches, puis taillez sa chair en cubes. Pelez les tomates puis tranchez-les en cubes.
- 2.Dans une grande poêle ou un plat à paëlla, faites d’abord revenir les oignons dans l’huile d’olive, puis ajoutez les dés de poivron et les tomates, remuez bien le tout, et poursuivez la cuisson.
- 3.Versez ensuite le riz, mélangez 2 min à feu vif, puis ajoutez le bouillon chaud, les petits pois, les moules, les crevettes et les anneaux de calamar. Salez, poivrez, parfumez avec le safran puis laissez cuire 35 min. Servez la paëlla aux fruits de mer chaude, parsemée de persil, et décorée de quartiers de citron.
