Cuisine marocaine Cuisine moderne Recettes cuisine

طريقة تحضير بقلاوة

المكوِّنات

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

كوبان من الفستق المجروش

. نصف كوب من الزبدة،

والسمنة أو زيت الذرة.

باكيت من عجينة الجلاش.

طريقة التحضير:

  • نخلط الفرينة مع الملح ثم نضيف كأس الزيت مع المارغرين نواصل الخلط بأصابع اليد فقط
  • نضيف حبة البيض و ماء الزهر نواصل الخلط حتى تتكون عندنا عجين أملس
  • نقسم العجين على قسمين و كل قسم نقسمه على 6 اجزاء
  • نشكل كل جزء على شكل كرة و نضع كل 6 اجزاء في كيس بلاستيكي و نترك العجين يرتاح لأطول مدة ممكنة
  • نضيف للكوكاو كيلة من السكر و قليل من القرفة و نخلطهم دون عجن مع بعض جيدا ثم نضيف لهم ماء الزهر قليلا و نتركه يرتاح
  • بعد ما يرتاح العجين نبدأ في تشكيل اول جزء بحيث نرش النشاء على طاولة العمل و على كرة العجين و نفتحها باستخدام الحلال ثم ندهنها بكمية جيدة من النشاء
  • و نفتح باقي الستة أجزاء بنفس الطريقة ندهنهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم و نفتحهم بالحلال مع بعض
  • نحمل العجين بليها على الحلال و نضعها في صينية الفرن تكون مدهونة بالسمن الذائب
  • نسوي العجين جيدا في الصينية ثم نفرغ فيها الحشو و نقوم بتسويته على سمك واحد
  • نقوم بنفس العملية مع باقي الستة اجزاء المتبقية من العجين و نغطي بيها الحشو ثم ننزع الاطراف الزائدة
  • باستخدام سكين نقطع حبات البقلاوة و من الاحسن استعمال اي وسيلة تضمن تقطيع الحبات بنفس الحجم
  • ندخل فوق كل حبة بقلاوة حبة كوكاو
  • نفرغ كمية من السمن الذائب فوق كل البقلاوة
  • نشغل الفرن على حرارة متوسطة 170 درجة و نشعله من الاسفل فقط حتى تحمر اطراف البقلاوة
  • ثم نشعله من فوق على حرارة متوسطة و نترك البقلاوة حتى تنضج
  • بعد ما تنضج و هي ساخنة نفرغ عليها عسيلة باردة
  • ثم نتركها تتشرب لليلة كاملة من الافضل قبل نزعها من الصينية

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *