Vous préparez une pierrade et vous vous demandez quels accompagnements privilégier pour régaler vos convives ? Nous avons sélectionné pour vous les meilleures options pour sublimer votre repas :
- Des sauces variées et gourmandes
- Des légumes de saison grillés ou en salade
- Des féculents savoureux et originaux
Suivez nos conseils ,inspirés de ce site, pour créer une pierrade mémorable qui ravira les papilles de tous.
Des sauces onctueuses et parfumées
Pour accompagner les viandes et poissons grillés sur la pierre, rien de tel que des sauces savoureuses. Optez pour des classiques comme la sauce béarnaise, la sauce au poivre ou la sauce chimichurri. Vous pouvez aussi proposer des sauces plus originales comme une sauce au yaourt grec, menthe et citron ou une sauce barbecue maison aux épices fumées.
Préparez plusieurs options pour satisfaire tous les goûts. Comptez environ 50 ml de sauce par personne. Vous pouvez les servir dans des petits ramequins individuels ou des bols à partager.
Un assortiment de légumes frais et colorés
Les légumes apportent fraîcheur, croquant et couleur à votre pierrade. Grillez des courgettes, aubergines, poivrons et champignons arrosés d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez aussi les servir crus en salade, assaisonnés d’une vinaigrette légère.
Variez les textures en proposant des tomates cerises rôties au four, des asperges vertes vapeur ou une ratatouille confite. Prévoyez au moins 200 g de légumes par convive pour un bon équilibre.
Des féculents savoureux pour un repas complet
Pour rassasier les appétits, ajoutez des féculents à votre menu pierrade. Les pommes de terre sont incontournables : en salade, en purée ou en wedges épicées. Vous pouvez aussi cuisiner des gnocchis poêlés, un gratin dauphinois ou une polenta crémeuse.
Place à l’originalité avec un risotto aux champignons, une purée de patate douce ou une salade de quinoa aux herbes fraîches. Comptez 150 à 200 g de féculents par personne selon le plat choisi.
Des condiments et aromates pour personnaliser son assiette
Proposez à vos invités une sélection de condiments pour agrémenter leurs grillades selon leurs envies : cornichons, câpres, oignons blancs émincés, persil et ciboulette ciselés… Disposez-les dans des petits bols à portée de main.
Ajoutez quelques tranches de pain grillé ou des tortillas pour accompagner les viandes et légumes. Vous pouvez aussi servir une belle salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de citron pour apporter une touche de fraîcheur entre deux bouchées.
Des desserts frais et légers en toute saison
Pour terminer votre repas sur une note gourmande, optez pour des desserts frais et digestes. En été, servez une salade de fruits, un sorbet maison ou un granité à la menthe. En hiver, régalez vos convives avec une panna cotta accompagnée d’un coulis de fruits rouges, une verrine de crumble aux pommes ou une compote d’agrumes épicée.
Avec ces idées d’accompagnements variés et savoureux, vous êtes paré pour organiser une pierrade conviviale et chaleureuse. N’hésitez pas à adapter les quantités selon le nombre de convives et à privilégier des produits frais et de saison. Vous pouvez aussi préparer certains éléments à l’avance pour profiter pleinement de vos invités le jour J. Belle pierrade !