INGRÉDIENTS
- 110 g de farine
- 80 g carota
- 80 g d’huile de graines plus un peu
- 75 g de pomme
- 75 g de sucre
- 20 g de noix de coco râpée plus un peu
- 6 g de levure chimique pour gâteaux
- un œuf
- vanille
- citron
- mon chéri
Pour la recette du plum cake aux carottes, pommes et noix de coco, épluchez la carotte et la pomme et mixez-les grossièrement au mixeur. Mélangez-les avec la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la levure chimique, les graines d’une gousse de vanille, le zeste râpé d’un demi-citron, l’œuf et l’huile.
Graissez un moule à gâteau aux prunes d’un demi-litre avec de l’huile et versez-y le mélange en le remplissant au maximum aux trois quarts. Cuire au four à 175°C pendant environ 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir le plum cake, puis démoulez-le et polissez-le avec un peu de miel dissous dans une casserole. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir avec une tasse de thé.
