Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
– 250 g de farine de blé
– 125 g de beurre demi-sel
– 1 jaune d’œuf
– 2 cl d’eau
Pour la garniture :
– 100 g de lardons fumés
– 20 cl de crème fraîche entière
– 20 cl de lait entier
– 2 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– 100 g de dès de jambon ou de lardons
– À votre convenance : fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade râpée
Préparation :
1. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
2. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Dans une poêle bien chaude faire suer les lardons. Les passer au chinois pour retirer le gras, et les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème et les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner à votre convenance. Verser le tout sur le fond de pâte avec les lardons ou le jambon et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.
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